계란 찌면 이미 90프로 완성, 불 없이 만드는 계란 조림

계란 프라이마저도 귀찮을 때를 대비해 계란 조림을 만들어 놓자. 불도 필요 없다. 

 요리한 그릇 그대로 냉장고에 넣어두었다가 한두 알씩 꺼내먹으면 되는 계란 조림은 편하고 맛있고 단백질까지 풍부한 참으로 기특한 반찬이다. 그뿐 아니다. 도시락 반찬으로도 딱이고 샐러드 위에 얹어 먹어도 맛있다.

 

 언제나 그렇듯, 복잡한 레시피는 안된다.

 계란 삶아 껍질 깠다면 이미 90% 완성이다.

 

준비물

계란-많이(한 번에 3개 정도 먹을 수 있다)

간장, 올리고당(설탕), 물

대파, 마늘(선택)

 

1. 계란을 삶는다.

2. 껍질을 깐다.

3. 밀폐용기에 간장: 물: 올리고당(설탕)=1: 1: 1로 붓고 젓는다.

4. 계란을 넣는다.

5. 취향에 따라 대파나 마늘 다진 것, 청양 고추를 넣는다.

6. 냉장고에 넣어 하루 이상 숙성시키면 완성

 

 단 맛이 싫다면 올리고당이나 설탕을 간장 대비 0.5~1 사이 비율로 하면 되는데 너무 적게 넣으면 짠맛이 나서 조림 특유의 단짠단짠 한 맛이 잘 느껴지지 않는다. 양파나 청양고추, 깨 등 다양한 재료를 넣어 숙성시킬 수도 있지만 남은 간장 양념을 따로 활용할 곳이 마땅치 않아 결국 버리게 되어 장이 너무 탁하게 되는 것은 잘 넣지 않고 마늘 다진 것과 대파만 넣는다. 깨 역시 미리 뿌려 두는 것보다 먹을 때 뿌려 먹는 것을 선호한다.

 

 완숙도 좋지만 반숙을 했을 때 쫀득거리는 노른자의 풍미가 상당히 좋다. 노른자가 흐를 정도로 살짝만 익혀 만드는 것도 좋지만 껍질 깔 때 힘들다. 

 

 

 계란 껍데기는 키친타월 한 장 깔아 두고 가로로 길쭉하게 놓고 살짝 눌러서 한 바퀴 굴린 후 까면 쉽게 까진다. 키친타월 위에 껍질을 놓고 한꺼번에 키친타월 채로 싸서 버리면 처리가 편하다.

 

 계란을 쏙쏙 건져 먹고 남은 장은 간장과 올리고당만 조금씩 더 부어 두세 번 재사용하기도 한다. 그쯤 되면 아무리 기특해도 좀 물린다. 그때 버리고 또 생각이 나면 새로 만들어 먹으면 된다.

 

 특히 여름에 불을 쓰지 않고도 장조림을 만들 수 있어 몹시 편하다. 장조림 한번 만들면 집 안에 간장 냄새가 가득 차는 게 싫다면 사계절 적극 추천이다.

 삶은 계란을 까는 정성에 단 요만큼의 공정만 더하면 만들 수 있는 계란 조림.